Der Keim

Acquerello ist weltweit der einzige Reis, der mit seinem Keim wiederverschmolzen wird. Im Keim steckt die vitale Kraft des Kornes. Er enthält viele wertvolle Nährstoffe wie z.B. Vitamine und Spurenelemente. Wenn Rohreis gesät wird, kann dank des Keims eine neue Pflanze daraus entstehen.
Während des Schälprozesses ist es unvermeidlich dass er vom Korn getrennt wird und sich mit der Pula (Kleie bzw. Zelluloseschichten) vermischt. Dadurch gehen wertvolle Nährstoffe verloren.
Bei Acquerello wird stattdessen der Keim aus der Kleie heraus gesiebt und danach mit dem geschälten Reis wiederverschmolzen. Die dabei benutzte Technik wurde von der Familie Rondolino entwickelt und patentiert.
Acquerello enthält noch wertvolle Nährstoffe, die sonst nur im Vollkornreis vorkommen.

gemma

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